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內容來自YAHOO新聞

豆漿養生！必知降熱潮紅5大好處

【華人健康網圖文提供／時報文化】豆漿由黃豆或黑豆加工而成。先將豆子以水浸泡一天左右，將豆子帶水磨碎，濾去渣，入鍋煮沸即成。也可以使用豆漿機製作豆漿，透過簡單的步驟，將豆子放入機器中，幾十分鐘後就有新鮮的豆漿可以喝。除此之外，傳統豆漿店、超商，也都能買到豆漿。

豆漿養生！必知降熱潮紅5大好處

鮮豆漿一年四季都可以喝。春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬喝豆漿，健脾暖胃，滋養進補。

按照每日飲食指南的要求，每人每天應該攝取豆魚肉蛋類三至八份，每份約為一兩肉，大約一個手掌大，但建議多從豆、魚類攝取蛋白質，並鼓勵優先選擇從豆類等植物性蛋白質。

有些人在飲牛奶後會產生不良反應，有的屬於生理上的反應，如飲牛奶後，常有拉肚子或便祕的現象；以豆漿代牛奶，不僅可避免這些副作用，而且也能獲得與牛奶相似的營養。因此，飲豆漿是一種非常實用的保健方法。特別是豆漿機的普及，更使之方便、快捷。

性味歸經：味甘，性微寒。入脾、胃、大腸經。

功效：具有健脾養胃，益氣滋陰，清肺瀉火，潤燥止咳，利尿的功效。

適用：脾胃虛弱、少食消瘦或痰熱咳嗽氣喘，以及體弱、病後、產後氣血雙虛、口燥便祕、腎虛小便不利或尿頻不爽等症。

豆漿養生！必知降熱潮紅5大好處

營養分析：

❶ 現代醫學研究認為，豆漿的營養價值略遜於牛奶，而鐵含量是牛奶的25倍；但脂肪含量不及牛奶的三分之一；醣類也不及牛奶的三分之一；鈣質相當於牛奶的六分之一；磷質則約為牛奶的四分之一。總之，豆漿為高蛋白、低膽固醇的食物。研究表明，豆漿與動物蛋白食品合用，可提高蛋白質的吸收率。

❷ 因豆漿是鹼性食品，對肉類、米飯、麵包等酸性食品有中和作用，有助於消化吸收和預防老年病。

❸ 豆漿含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。異黃酮可促進鈣質吸收，還可改善骨質疏鬆。豆漿纖維較高，熱量和脂肪很低。

❹ 有助於幼兒大腦皮質等中樞神經組織的發育，促進兒童牙齒蛋白質組織的生長，並能預防兒童蛀牙；可以使人的淋巴系統活躍，以增強人體的免疫力；有調節血壓和利尿作用。

❺ 據英國《每日郵報》報導，北美更年期協會期刊《更年期》刊登美國一項迄今為止最大規模的綜合研究發現，每天喝兩次豆漿可使熱潮紅頻率和嚴重程度降低26%。

美國特拉華大學研究小組對十九項早期有關大豆蛋白與更年期症狀關聯的研究進行了分析，研究當中包含一千多名女性參試者。結果發現，與每天攝入安慰劑相比，每天至少攝入54毫克大豆異黃酮，持續六週至一年，可使熱潮紅病情降低26%。研究發現，與喝豆漿時間更短的參試女性相比，持續喝豆漿至少十二週的女性罹患熱潮紅的危險降低三倍。依據對日本婦女的觀察發現，終生吃大豆的日本婦女更少發生熱潮紅。

豆漿養生！必知降熱潮紅5大好處

黑豆漿與黃豆漿：

中醫認為，黑入腎。故傳統觀念上認為，黑豆漿比黃豆漿補腎的作用更強。黑豆漿對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜，可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起攪打。

黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維素含量高，能促進腸胃蠕動，預防便祕，所以是不錯的減肥食物。

黑豆漿與黃豆漿在營養成分、藥用功效等方面都有一些相似的地方，不過，黑豆的皮比較厚，而黃豆的皮很薄，更適宜做豆漿。為什麼選擇黃豆、黑豆來製作豆漿？ 這是因為這兩種豆類的蛋白質含量高達40%，脂肪含量高達25%，有很高的營養價值和出漿率。

而綠豆、紅豆屬於高澱粉類豆子，含有50%∼60%的澱粉，而蛋白質和脂肪較少，所以打出來是豆沙，口感不同。為了彌補這個缺點，可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起打豆漿。這樣能增加脂肪和蛋白質，營養成分相互補充，更有益於身體健康。

飲食宜忌：

❶ 豆漿遇酸會沉澱，所以，像番茄、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆漿中。豆漿最好現打現喝，剩下的可以用來做各式豆漿菜餚、點心。

❷ 豆漿性平偏寒而滑利，會促進腸道蠕動。所以，脾胃虛寒的人不應大量飲用，儘量不要喝冰豆漿。其次，要掌握好喝豆漿的時間。一般來說，早晚較涼，寒氣較盛，如果腹瀉或者脾胃虛寒，可以把豆漿放在中午喝。另外，也要避免在溼氣太重的季節喝太多豆漿。夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆漿。

❸ 不要空腹喝豆漿，也不要搭配瓜果等本來就溼涼的食物一起吃；可搭配一些溫熱的食物，包子、油條、燒餅都很合適。

本文出自時報文化《豆療》

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